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常州小吃推荐:加蟹小笼馒头 银丝面

2013年05月12日

    常州本土比较特色小吃有:加蟹小笼包、银丝面、豆腐汤、大麻糕、蟹壳黄、义隆素火腿等。

    加蟹小笼馒头

    加蟹小笼馒头首创于清道光年间,个形小巧,别具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。蟹油金黄闪亮,肥而不腻,蟹香扑鼻,汁水鲜美,皮薄有劲,馅心嫩滑爽口,配以香醋、姜丝佐食其味更佳。地处西瀛里迎桂茶社的小笼馒头质量最佳。

    银丝面

    银丝面是常州特色品种,有30多年历史。配料讲究,选用精白面粉加鸡蛋白,用特制细齿面刀轧制,操作工序严格,具有面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊等特点,为《中国小吃谱》收辑品种之一。

    大麻糕

    在清咸丰年间,由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅创制,已有140余年历史。其特点:色呈金黄,香脆松软,皮薄酥重,甜馅醇厚,咸馅味鲜,葱香扑鼻,肥而不腻。为《中国小吃谱》收辑品种之一,1983年被评为江苏省名特食品。1985年获市优质产品称号。

    蟹壳黄

    蟹壳黄是常州地方风味小吃,俗称小麻糕,常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。

    酒酿元宵

    是常州特色小吃品种之一,民间过春节时有吃元宵的风俗。100多年前,裴玉高在传统元宵中加上酒酿,始创酒酿元宵。其特点:团如玉粒,酒香四溢,风味独特,清甜爽口。

    义隆素火腿

    义隆素火腿创建于1932年,以制作净素点心而名闻于市。义隆素火腿是常州市义隆素菜馆的传统特色食品。本品选料精优,配方先进,采用科学的制作工艺流程,辅以多种天然名贵香料和天然色素精制而成。本品芳香干鲜、韧而柔软、味美爽口,切成薄片,淋上麻油,形似火腿肉,是佐餐、下酒、外出旅游之佳肴,也是馈赠亲友之佳品。1989年荣获中商部优质食品“金鼎”奖,是常州市十大名点之一。

    网友推荐:

    常州美食包罗万象,淮扬菜,粤菜,川菜,几个市区值得去试试的美食店:一是市区的川良美食城,2元一碗豆腐汤,里面的豆渣饼可是常州特色哦便宜又实惠;二是川良对面两家老字号,常州糕团店和三鲜美食城。糕团店的小笼包、三丁包,蟹黄包很受欢迎,去晚了都卖光。此外,还有各式江南糕点和小吃;三为川良旁边的家清香源面馆,常州有好多家连锁店,那里的刀削面最为出名;四为川良旁的南大街步行区三楼有美食街,中西餐、烧烤、料理都有,上海老弄堂菜据说不错,我还没去过,有的餐厅不行,不好吃。南大街一楼地下一层是双桂坊美食城,在那里可以看到不少常州特色小吃,不过有的都是限量的,卖完就没了。